Любителі баношу знають, що приготувати його ідеально, не так вже й просто. Ніби і робиш все за рецептом, але смак виходить не такий.
Пропоную вам справжній рецепт з полонини. Так готують банош гуцули. Джерело
Для приготування потрібно:
800 мл. сметани,
200 мл. води,
300 г кукурудзяної крупи,
200 г бринзи,
150 г копченого сала, 1/2 ч. ложки солі,
1 ч. ложка цукру.
Сметану вимішати з водою, вилити у чавунну каструлю і довести до кипіння.
Поступово, невеликими порціями всипати кукурудзяну крупу і постійно помішувати дерев’яною ложкою до утворення крапельок масла. Наприкінці варіння додати сіль і цукор.
Сало нарізати на смужки і смажити на шкварки. Зварену кашу викласти на тарілку і поверхню засипати шкварками та бринзою.
Справжній банош гуцули варять на вогні і в казані. Але, якщо не має такої можливості, тоді використовуємо звичайну каструлю і плиту.
Корисні поради
Вершки або сметана для приготування баноша обов’язково мають бути триденні, проте зберігати їх потрібно в комірці чи підвалі, щоб не прокисли.
У холодильник ставити не можна, тому що зіпсуються.
Помішувати потрібно лише в один бік і лише дерев’яним черпачком або ложкою. Від залізних не буде потрібного смаку.
