Справжній польський пляцок «Pani Walevska» (Пані Валевська). Із секретних рецептів найкращих кондитерів!

Про такі рецепти кажуть, що вони – секретні. Але тепер у вас є нагода спекти справжній польський пляцок Пані Валевська за оригінальним рецептом!

Незвичайна, красива, ніжна і дуже смачна  випічка дуже сподобається не тільки дітям, а й дорослим. Джерело

Інгредієнти для тіста:

борошно – 250 г

розпушувач – 1 ч.л. з гіркою

 цукор – 50 г

вершкове масло – 100 г (з холодильника)

жовток – 3 шт.

Інгредієнти для крему:

борошно – 1 ст.л.

крохмаль – 1 ст.л.

молоко – 250 мл

цукор – 50 г

жовток – 1 шт.

ванільний цукор – 1 пакет

вершкове масло – 100 г (кімнатної температури).

Меренга:

білки – 4 шт.

цукрова пудра – 125 г

крохмаль – 0,5 ст. л.

Крім того:

ягоди заморожені (в оригіналі варення) – 225 г

мигдаль (пелюстки) – 60 г.

Спосіб приготування:

У глибоку миску насипте 200 г борошна, додайте 100 г холодного вершкового масла, порізаного шматочками, ретельно перетріть все в дрібну крихту руками.

Додайте 1 ч. л. з гіркою розпушувача, 50 г цукру, 3 жовтки, перемішайте, додайте усе борошно, що залишилося, замісіть м’яке тісто.

Форму для запікання розміром 20 х 30 см або 25 х 30 см, можна використовувати звичайний лист, застеліть пергаментним папером.

Тісто розкачати в тонкий пласт, за розміром форми, помістіть в форму, розподіліть по всій поверхні.

Заморожені ягоди викладіть зверху на тісто, розподіліть по всій поверхні.

Змішайте в глибокій ємності 4 білка, 125 г цукрової пудри, ретельно збийте за допомогою міксера, викладіть зверху на ягоди, розподіліть по всій поверхні, посипте 60 г мигдалю.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Випікайте корж протягом 40 хвилин. Якщо білки почнуть підгоряти, накрийте їх листом фольги.

Приготуйте крем. У невеликій каструлі змішайте 250 мл молока, 50 г цукру, 1 пакет ванільного цукру, 1 жовток, 1 ст.л. крохмалю, 1 ст.л. борошна, перемішайте, поставте на невеликий вогонь, проваріть до загустіння, постійно помішуючи, повністю остудіть.

Готовий корж вийміть з духовки, розріжте на 2 частини, помістіть на красиве блюдо.

Збийте в глибокій ємності 100 г вершкового масла кімнатної температури за допомогою міксера, додайте остиглий крем, постійно збиваючи.

Змастіть кремом один корж, накрийте зверху другим, відправте пляцок в холодильник на кілька годин для просочення.

Перед подачею до столу порізати невеликими шматочками.

Смачного!