Нещодавно побачила, як моя мама дістає з холодильника яблука і починає їх чистити.
Я помилково подумала, що вона готує щось на десерт. Як виявилося, мама готувала інгредієнти для домашньої аджики.
Цю гостру приправу вона готує з року в рік. Взимку аджика з яблуками – просто незамінна страва на нашому столі. Ми додаємо її в супи, м’ясні страви й просто їмо з хлібом.
Я не стала чекати, коли мама закатає смачну суміш в банки, і з’їла трохи гарячої аджики … Обов’язково приготуй цю приправу за нашим рецептом, запевняю, такої смакоти ти ще не пробувала!
Як приготувати аджику
Складові:
- 5 кг помідорів
- 1 кг солодкого перцю
- 1 кг яблук
- 1 кг моркви
- 100 г червоного гострого перцю
- 1 скл. соняшникової олії
- 200 г часнику
- 1 скл. 9% – го оцту
- 1,5 скл. солі
- 1/2 скл. цукру
Приготування:
1. Очисть солодкий перець від насіння.
2. Очисть морквину і яблука від шкірки. Не забудь видалити серцевину з плодів.
3. Розділи на часточки часник, попередньо видаливши лушпиння. Очисть червоний гострий перець від плодоніжок і насіння.
4. За допомогою м’ясорубки подрібни помідори, солодкий і гострий перець, яблука та моркву. Обов’язково додай в суміш соняшникову олію.
5. Отриману масу постав на маленький вогонь і вари приблизно 2-2,5 години.
6. Потім додай подрібнений часник, цукор, оцет і сіль. Вари аджику ще 30 хвилин.
7. Поки суміш вариться, підготуй банки: гарненько помий їх і стерилізуй.
8. Ще гарячу аджику розлий по банках і закрий кришками. Переверни банки та дай їм охолонути, укутувати їх не потрібно.
Порада редакції:
Основою справжньої аджики є ці три компоненти: свіжий гострий перець, часник і сіль. Для приготування приправи вибирай пекучий часник з фіолетовим відтінком. Сіль для аджики підходить велика, краще морська. Зверни увагу на те, щоб в ній не було додаткових добавок.
