За нашою традицією, квашена капуста ніколи не пропускається у святковому меню – сармалеле, квашена капуста та інші румунські страви також засновані на квашеній капусті. Однак про користь квашеної капусти для здоров’я говорять рідко…
За океаном вже кілька років зароджується справжній рух, пов’язаний із ферментованою їжею. Однак є також народи, які з давніх-давен вживають ферментовані продукти. У Китаї, наприклад, ферментований чай — це засіб, який вживали століттями.
Пояснення переваг ферментованих продуктів полягає в бактеріях. Під час бродіння ряд здорових бактерій споживає частину цієї їжі, завдяки чому поживні речовини в цьому продукті набагато легше засвоюються нашим організмом.
Деякі з цих бактерій також усувають молочну кислоту, природний консервант, і ферментований продукт стає природним пробіотиком.
Результати дослідження, проведеного в 2011 році, показують, що ця молочна кислота, що міститься в ферментованих продуктах, зміцнює імунну систему, захищає мікрофлору шлунка, зменшує алергію і дуже корисна при виразці.
Звідси до появи дієт, заснованих на ферментованих продуктах, залишився лише один крок, але лікарі попереджають, що надмірності ніколи не приносять користі, навіть якщо ми теоретично говоримо про здорову їжу.
Найкраще, щоб ферментовані продукти споживалися як частина збалансованої дієти, яка також складається зі свіжих продуктів, особливо фруктів і овочів.
Окрім усього цього, квашена капуста також є чудовим джерелом вітаміну С і, водночас, їжею, яка бореться з раком.
Навіть якщо в цій галузі не було проведено багато досліджень, результати фінського дослідження показали, що в процесі ферментації капуста посилює свої протиракові якості, особливо завдяки збільшенню кількості антиоксидантів.
Ось при яких станах рекомендується капустяний сік, в тому числі і квашена:
Жовчнокам’яна хвороба, гастрит зі зниженою кислотністю, лямбліоз. Протягом 2-3 тижнів пийте по 150 мл пшона тричі на день за 30 хвилин до їжі.
Тоді, якщо камені менші за зернятко, після консультації з фахівцем можна скористатися бабусиним методом. Один літр пшона змішати з 400 г нерафінованої олії і соком чотирьох лимонів. За 24 години до процедури нічого не їсти.
З ранку пити по 100 мл препарату кожні 25 хвилин. Спосіб може викликати больові відчуття, тому протягом всієї чистки слід використовувати теплий компрес в області печінки або таблетку Но-Шпа.
Протягом 4-5 годин організм відповідає діареєю, тому що за цей час жовчний міхур очищається від каменів.
Після процедури протягом двох тижнів пити чай з ромашки і фенхелю. Дві столові ложки перетертого насіння кропу проварити в літрі води 10 хвилин, додати дві столові ложки квіток ромашки, накрити кришкою і зняти з вогню.
Через 25 хвилин проціджують, заливають рослини ще літром води і доводять до кипіння. Після охолодження процідіть і змішайте всю отриману рідину. Його п’ють протягом дня замість води.
При цукровому діабеті 3-4 рази на день за 30 хвилин до їди пити протягом 21 дня по третині склянки капустяного соку, розведеного водою, у співвідношенні 1:1.
Після 7-денної перерви курс лікування повторюють до поліпшення стану. * При захворюваннях печінки пити суміш з попереднього рецепту по 100 мл тричі на день між прийомами їжі протягом 6-8 місяців.
* При геморої пити по 100 мл розігрітого пшона 3 рази на день до їди. При геморої, що супроводжується кровотечею, пити по склянці 2-3 рази на день і щодня їсти салат зі свіжої або квашеної капусти.
* З хрипотою або сухим болем у грудях можна боротися за допомогою капустяного соку. Змішайте рівні частини пшона і звичайної води, потім пийте теплу рідину 2-3 рази на день.
* Авітаміноз і астенія. Змішайте по склянці пшона і томатного соку, додайте 150 мл звичайної води, ложку меду і ложку лимонного соку. Пити по склянці 1-2 рази на день, між прийомами їжі, до поліпшення стану.
* Пупкову грижу наші предки лікували листям капусти. Шматок складеної марлі просочують цвіллю, кладуть на проблемне місце, зверху кладуть шматочок сирої картоплі, трохи придавлюють і забинтовують.
Компреси тримають три години на добу, лікування триває від 45 до 90 днів. * Млин регулює і стабілізує натяг. Гіпотонікам рекомендується щодня випивати склянку капустяного соку.
Отже, квашена капуста, ця, здавалося б, звична страва на наших столах, має масу користі для здоров’я, і її варто їсти, коли є можливість, тим більше, що це сезонний продукт.
