Освоїти випікання хліба в домашніх умовах дуже просто і перспективно.
По-перше, це великий внесок у здоров’я сім’ї. По-друге, магазинний продукт програє в смаку, а ціни на нього все ростуть. Третій плюс домашньої випічки – ви самі вирішуєте, чим урізноманітнити рецепт, що зробить хліб унікальним, таким, яким його ніде не купиш.
Якщо ви думаєте, що для приготування хліба вам потрібна хлібопічка, у нас є приємна новина: ні, не потрібна. Більш того, у наших предків не було не тільки подібного дива техніки, але і розфасованих по пакетиках дріжджів.
Як приготувати хліб без дріжджів
Можливо, ви чули, що чорний хліб в рази корисніший від білого? На жаль, це не має сенсу, якщо ви включаєте в раціон дріжджове тісто. Здобна випічка має мало спільного з легендарним продуктом.
Домашній житній хліб містить всього 117 ккал на 100 г. Такий можна сміливо їсти навіть тим, хто сидить на строгій дієті. Люди з медичною освітою знають, що правильно приготований чорний хліб з висівками без дріжджів покращує перистальтику кишківника, чистить судини, рекомендований при діабеті та ефективний для профілактики ожиріння. Приготувати його теж можна по-різному, але ми ділимося найшвидшим і дуже простим способом.
Рецепт житнього хліба на кефірі
Відрізняється більш м’яким смаком і швидкістю приготування. Від початку і до кінця вам знадобиться всього лише 60 хвилин. У рецепті ми використовували насіння льону, але це можуть бути гарбузові або будь-які інші насінини.
Вам знадобиться
- 200 мл кефіру
- 220 г житнього борошна
- 40 г висівок
- 2 ст. л рослинної олії (бажано оливкового)
- 1,5 ч. л насіння коріандру
- 1,5 ч. л соку лимона
- 1 ч. л солі
- 1 ч. л цукру
- 0,5 ч. л соди
- насіння льону, рослинної олії для змазування форми на смак
Додайте в кефір соду, погашену лимонним соком. Потім всипте сіль, цукор і перемішайте до повного розчинення кристалів. Слідом влийте оливкову олію і додайте висівки (в даному рецепті – вівсяні, але можна сміливо брати будь-які інші) і насіння льону. Перемішайте.
Просійте в рідку суміш житнє борошно і приступайте до замісу тіста руками. Воно повинно зібратися в грудку і трохи липнути. Потім перемістіть тісто в застелену промасленим пергаментом форму. Випікайте 40-60 хвилин при 180 градусах доти, поки при проштрикуванні тіста сірник не стане сухим. Цієї кількості хліба вистачає приблизно на 5 порцій.
Великий плюс саме цього рецепта в тому, що тут не потрібна домашня закваска. До речі, готувати її теж зовсім не складно, і навіть якщо ви й використовуєте дріжджі такого типу, вони все одно будуть корисніше магазинних. Рецепти з закваскою вимагають більшої кількості часу, зате хліб виходить більш пишним.
Житній хліб на кефірі виходить сіруватим і не таким повітряним, але найкориснішим, дієтичним і при цьому смачним. Виключення дріжджів із раціону – це позбавлення від печії, поліпшення складу крові та загального самопочуття. Сподіваємося, що ви оціните бездріжджовий хліб, а заодно полюбите домашнє хлібопечення, що набирає популярність.
Сподобалась стаття? Поділись з друзями!
