Пельмені з м’ясною начинкою під вершками – моя фірмова страва. Варяться вони в бульйоні з морквяною засмажкою, завдяки чому стають соковитими, а ніжне тісто просто тане в роті.
На 600 грамів фаршу буде потрібно 4 цибулини, по чайній ложці солі і зіри (кумин), пучок кропу, стакан води, 50 мілілітрів олії, морква, упаковка вершків (жирністю не менше 10%), 3 листочка лаврового листа, і вже готове прісне тісто – його буде простіше купити, ніж робити самостійно.
Замішуємо в мисці фарш, подрібнену цибулю, кріп і спеції. Додаємо води і ретельно вимішуємо. Наливаємо в фарш воду, ретельно перемішуємо.
Тепер розгортаємо тісто і вирізаємо кружки-заготовки, на кожен викладаємо начинку і з’єднуємо кінці, як на звичайних пельменях, далі по черзі прихоплюємо спочатку одну бічну стінку, потім іншу. У нас вийде косичка з начинкою, кінчик просто залишаємо гострим.
Обсмажуємо 10 хвилин на олії терту моркву і подрібнену цибулю .
Потім додаємо в каструлю готову зажарку, наливаємо воду, вершки, кладемо лавровий лист, солимо і викладаємо пельмені. Варяться вони всього 10 хвилин.
